조리있게 요리하기

안녕하세요 오늘은 호텔조리과 입시에 대해 어떻게 준비하면 좋을지 한번 알아보고자 합니다! 요리란 참 어렵다가도 매력있습니다 인간에게 있어서 가장 필요한 요소인 의식주 그 중에서 '식'을 담당하지요 최근에는 단순히 생존을 위한 요소가 아닌 '얼마나 아름답고 맛난 음식을 만드는가' 가 주요 관건입니다. 그러기 위해서는 끝없는 경험이 중요하고 어렸을 때 부터 준비를 해야합니다. 얼마나 많은 경험이 축적되어있느냐가 추후 아이들이 학교, 직장 내에서 상위권에 머무르며 경쟁을 하게 되지요. 추후 면접을 볼 때에도 '저는 ~~해서 ~~라는 요리를 만들어보았습니다' 보다는 '저는 팀을 꾸려 창작 요리를 해본 적이 있습니다' 라는 말 표현이 더욱 깔끔하고 메리트있지 않을까요? 코리아요리아트아카데미에는 '영쉐프'라는 수업..

안녕하세요 오늘은 부천입시요리학원에 대해 파고들어보고자 합니다! 요리에 대한 꿈 요즘 아이들이 많이들 생각하지요 고급 호텔에 들어가서 직접 진두지휘하며 키친을 지휘하는 본인의 모습 너무 멋있지 않나요? 혹은 파인다이닝 비스트로, 미슐랭 레스토랑 등 이름있는 스타쉐프가 되어 티비에도 출연하고 나아가 교수까지도 노려볼 수 있는 멋지고 매력있는 분야입니다 그러한 멋진 모습들을 학생들이 자신의 것으로 만들기 위해서는 어마어마한 끈기와 하고자 하는 노력이 필요합니다. 해서 기초적인 발판들을 밟아가며 각자의 위치에서 노력하고있지요 이런 친구들이 모여서 함께 수업하는 클래스가 있습니다! '영쉐프' 라고도 하는 수업인데요 영쉐프의 경우 가장 기초인 칼질부터 시작해서 양식을 베이스로 시작해 스톡과 루, 퓨레 등의 이해를..

안녕하세요 요리의 꿈을 꾸는 친구들이 최근들어 많아졌습니다 해서 오늘은 요리에 대한 꿈 어떻게 이뤄가야할지 차근차근 정리해보도록 할게요! 전문적인 요리사가 되어서 직접 레시피도 만들어보고 나만의 요리를 창작해 보는 것 나아가서 직접 가게도 차려보는 것이 보통 친구들의 꿈이지요! 하지만 아직 칼질도 잡아보지 못한 상태 그럴 때는 어떻게 첫 걸음을 떼야 좋을까요? 대표사진 삭제링크 사진 설명을 입력하세요. 코리아요리아트아카데미의 '영쉐프' 수업은 기초 칼질부터 시작해서 소스와 재료의 이해 각종 조리 기법 공부 등 기초부터 탄탄하게 배울 수 있습니다! 대표사진 삭제링크 사진 설명을 입력하세요. 샐러드, 파스타 등을 직접 만들어보고 스톡, 루 등 여러가지 기초 과정의 이해와 더불어 페스토, 퓨레 등의 요리와 함..

안녕하세요 오늘은 제과제빵학과 진학에 대한 고민이 많은 학생들을 위해서 좋은 고등학교는 어디가 있을지 어떻게 준비해야 할지에 대해 간략하게 이야기해보고자 합니다! ​ 한국조리과학고등학교 경기도 시흥시 금오로 640 ​ '조리고등학교' 중 단연 원탑이라 볼 수 있지요. 대학교 졸업자만 취업이 가능한 호텔 마저도 한조고는 유일하게 호텔과 MOU를 맺어 호텔에 취업이 가능하며 호텔 내애서도 인정을 받고 있습니다. ​ 한조고는 '조리과'로만 이루어져 있으나 그 안에서 제과제빵 수업을 배울 수 있습니다. 취업 후 제과제빵만 하고싶다고 하더라도 요리와 커피에 대해 잘 알지 못한다면 그다지 좋은 파티시에가 되긴 어렵지요. ​ 총 정원은 216명을 모집하고 있고, 일반 전형의 경우 내신성적을 80%정도 보고 있습니다...

안녕하세요 오늘은 중식조리기능사 실기 후기를 간략하게 써보고자 합니다!​ ​ 중식기능사도 한식,양식과 마찬가지로 국가시험이기 때문에 시험 접수 기간이 존재합니다! ​ 때문에 시험을 준비하실 때에 있어서 그 기간에 맞춰서 공부를 하시고 시험 볼 준비를 다 마치셔야 해요​ ​ ​ 필기는 14500원 실기는 28500원으로 필기 교재까지 구매하신다고 생각하면 대략 6만원정도의 비용이 듭니다!​ ​ 중식기능사 필기를 취득한 후 역시나 실기 공부를 위해서 다시금 코리아요리아카데미를 찾았습니다! ​ 중식기능사는 한식, 양식과는 달리 가르쳐주는 학원이 많이 없더라구요 😥​ ​ ​ 중식조리기능사실기의 경우 총 20개의 품목이 있으며 (위 사진과 변경된 점이 있을 수 있음) ​ 20개 품목중 2개가 랜덤으로 출제됩니다 ..

안녕하세요 오늘은 크림 소스 종류에 대하여 포스팅을 해보려 합니다! 양식에서 '까르보나라' 라는 말 많이 들어보셨죠? 이 소스가 크림 소스 전체를 지칭하는 말이라고 아시는 분들도 많더라구요! 그래서 오늘은 크림 소스에 대해서 확실히 알아가실 수 있도록 제가 세세하게 정리 해드리겠습니다!😁 '크림 소스란?' 크림 소스는 대표적인 서양 요리의 소스 중 하나로, 정말정말정말 많이 사용되고 있습니다! 특히 프랑스에서 만들어졌으며 여러가지 변형을 하여 소스를 사용하는데요 한국의 고추장과도 같은 비중을 차지합니다! 크림 소스의 원조는 '베샤멜 소스' 인데요 양식의 5대 모체 소스 중 하나입니다. 루이 프랑스 14세 시절, '베샤멜' 후작의 요리사가 초기의 베샤멜 소스를 만들었고 그 소스를 먹는 사람의 이름을 따서 ..

안녕하세요! 오늘은 한식조리사자격증 실기취득 후기에 대해 간략하게 써보고자 합니다! 우선, 한식조리사자격증 실기취득은 시험 응시료를 내야해요! 필기 14500원/실기 26900원이 들더라구요 아무래도 국가시험이다보니 시험료가 비싼 편은 아니지용?👀 그 후 나에게 맞는 필기시험일자와 시험장을 찾아야 하는데 한식조리사자격증 실기취득의 경우 시험 신청일이 따로 정해져있으니 해당 날짜를 잘 찾아보시고 신청하시는걸 추천드립니다!! (시험 신청은 '큐넷' 홈페이지나 어플로 가능해용) 필기는 총 100점중 60점을 맞으면 되는 건데, 문제집 한 권 사서 공부 조금 하면 얼마든지 쉽게 붙을 수 있어요! 저는 1주일 공부해서 70점대로 합격했답니당👍 필기를 합격한 후, 한식조리사자격증 실기취득을 준비하는데에 있어서 학원..

안녕하세요! 오늘은 양식요리의 기초 공법과 기술에 대하여 그리고 이것을 활용한 요리에 대해 양천구 조리학원에서 간략하게 포스팅해보겠습니다! 디글레이즈(Deglaze) 디글레이즈는 '데글라쎄' 라고도 불리며, 고기나 생선을 구울 때 열에 의해 '마이야르' 반응이 생기는데 이 마이야르 반응이 고기 표면 뿐 아니라 냄비 바닥에도 일어납니다 이 냄비 바닥에 생긴 마이야르 반응을 물이나 와인을 통해 용해하는 작업입니다. 소테(Sauteing) 소테는 건식열 조리방법으로, 전도열에 의한 조리법입니다. 얇은 후라이팬/소테 팬에 소량의 오일, 버터를 넣고 채소나 잘게 썬 고기류 등을 200도의 고온에서 살짝 볶는 방법입니다. 많은 양을 조리하기보다는 적은 양을 순간적으로 볶는 데에 있어서 상당히 효과적인 조리방법입니다..