조리있게 요리하기

안녕하세요~! 코리아요리학원 교육멘토입니다!오늘은 양식요리학원에 대해 포스팅을 해볼까 해요 우리는 일상생활에서 중요한 데이트라거나가족 행사가 있으면 근사한 다이닝에 놀러가곤 하죠!그럴 때 마다 먹는 음식들은 대부분금액대도 비싸고 화려하다보니'아...만들기 어려울거야' 라고 생각하는 분들도 많으신데 전혀 아니예요!! 오히려 양식이 세상에서 가~~~~장 쉬워요오늘의 포스팅에서 한번 자세히 다뤄볼게요^^ 양식이 어렵지 않다구요?그럼요~! 물론 품목마다 차이가 있을 수는 있겠지만파스타나 리조또, 스테이크, 소스 등등생각보다 어렵지가 않답니다? 디글레이징, 브레이징, 벌블랑,수비드 등등우리가 아는 단어들이 아니기에 생소할 뿐사실상 실체를 보면 중탕을 시킨다던가조금 낮은 물에 오래 삶는다던가달궈진 팬에 와인을 넣고..

안녕하세요 오늘은 양식조리기능사 필기에 대하여 간단히 알아보려 합니다! 양식조리기능사 필기 가격 . 양식조리기능사 필기 가격의 경우 14500원이며 실기는 29600원으로 합쳐서 44100원입니다! 양식조리기능사 신청일자 양식조리기능사 필기는 국가시험인지라 신청기간이 따로 정해져 있습니다. 예시로 보자면 7회차 기간이 가장 가까우며 4/13~4/14일에 신청이 가능하고 해당 일자에 신청시 4.24~4.28 내에 시험 응시가 가능합니다. 양식조리기능사 필기 출제기준 요리에서 제일 중요한 것은 당연히 위생이죠! 위생 부문은 모든 기능사 과목이 공통적으로 출제되니 해당 부분은 반드시 숙지하셔야 합니다! 다음은 양식 조리의 이해입니다. 각 과목마다 해당 과목의 특징들이 포함되며 양식조리기능사 필기의 경우 파스타..

안녕하세요! 오늘은 양식요리의 기초 공법과 기술에 대하여 그리고 이것을 활용한 요리에 대해 양천구 조리학원에서 간략하게 포스팅해보겠습니다! 디글레이즈(Deglaze) 디글레이즈는 '데글라쎄' 라고도 불리며, 고기나 생선을 구울 때 열에 의해 '마이야르' 반응이 생기는데 이 마이야르 반응이 고기 표면 뿐 아니라 냄비 바닥에도 일어납니다 이 냄비 바닥에 생긴 마이야르 반응을 물이나 와인을 통해 용해하는 작업입니다. 소테(Sauteing) 소테는 건식열 조리방법으로, 전도열에 의한 조리법입니다. 얇은 후라이팬/소테 팬에 소량의 오일, 버터를 넣고 채소나 잘게 썬 고기류 등을 200도의 고온에서 살짝 볶는 방법입니다. 많은 양을 조리하기보다는 적은 양을 순간적으로 볶는 데에 있어서 상당히 효과적인 조리방법입니다..