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마카롱전문학원 이탈리안 프렌치 스위스 머랭법을 활용한 마카롱 만들기 안녕하세요~! 코리아요리학원 교육멘토입니다!오늘은 다양한 마카롱 공법들에 대해서 자세히 파고들어보려 해요^^ 한 때 굉장히 큰 인기를 끌었던 디저트, 마카롱!지금은 유행이 어느정도 지나긴 했지만꼬끄를 만드는 과정인 '머랭법' 은 다양한 디저트를 만드는데 쓰이며파티시에들에겐 필수적으로 거쳐야 하는 요소가 되었어요 내가 어떻게 만드느냐에 따라 정말 획기적인 아이템이 될 수도 있기에현직 파티시에임에도 학원에까지 수업을 들으러 오시는 분들도 있지요!오늘의 마카롱수업 이야기, 지금부터 시작합니다! 마카롱이란?마카롱의 기원은 '이탈리아' 입니다! 프랑스일줄 아셨죠? ㅎㅎ오늘날 햄버거 모양처럼 만들어진 형태는 프랑스에서 만들어지긴 했지만서도이탈리아의 귀족인 '카트린느 드 메디치'가 프랑스 국왕인 '앙리 2세' 에게혼.. 2024. 11. 19.
발효빵학원 건강한 빵을 만들기 위한 천연발효종 이해하기 안녕하세요~! 코리아요리학원 교육멘토입니다!오늘은 최근들어서 많은 트렌드가 되어온 헬씨-푸드!건강한 음식에 대해서 포스팅을 할건데 그 중에서 최근들어 다양한 카페나 빵집에서 많이 팔고있는건강한 빵에 대한 클래스를 공부해볼게요! 건강한 빵이란?많은 분들이 건강한 빵이 뭘까에 대한 궁금증들을 품고 계세요'밀가루 들어가고 그런데, 건강이랑 거리가 있지 않나?'물론 맞는 말이예요! 밀가루가 건강에 나쁘다는 이야기도 있으니깐요하지만 안먹고 살아갈 수는 없잖아요? ㅜㅜ그 맛있는걸 어떻게 참고 살아가겠어용,, 보통 우리가 사먹는 것들에는 '이스트' 라는 친구가 들어가서 인공발효가 진행돼요하지만 건강한 브레드에는 이스트라는 친구가 극소량만 들어가고식품 자체적으로 가지고 있는 미생물을 장시간 방치해두며 자가번식을 시킨 .. 2024. 11. 16.
구로제과제빵학원 파티시에를 목표로 하는 제과제빵 대학교 입시 준비 안녕하세요~! 코요아 교육멘토입니다!오늘은 파티시에를 꿈꾸는 많은 친구들을 위해서호텔제과제빵학과 대학교 준비하는 방법에 대해자세하게 포스팅해보려 합니다! 파티시에라는 꿈이 막연하게나마 있지만 어떻게 해야할지 모르겠는 친구들내가 뭐라도 해야할 것 같아서 꿈은 아니지만 준비하고 싶은 친구들파티시에라는 꿈을 명확한 꿈을 가지고 제대로 준비해보고 싶은 친구들모두 주목!!!!! 호텔제과제빵학과 대학교 가면 뭐가 좋나요?우선, 호텔제과제빵학과가 무엇을 배우는 곳인지 알아야겠지요?보통의 대학교는 우리가 배우는 것들의 상위 개념 즉, 실제 유학을 다녀온 교수님들이직접 만들어 낸 커리큘럼을 통해 특성화 고등학교나 보통의 학원에서는 배울 수 없는대학교만의 커리큘럼을 토대로, 학생들의 창의력을 넓히는 수업을 위주로 진행해요.. 2024. 11. 16.
서울초콜릿학원 쇼콜라티에 자격증 취득해요 안녕하세요~! 코요아 교육멘토입니다!오늘은 우리 삶에서 당 떨어질 때 가장 많이 먹고, 편의점에서도 엄청 자주 보이는제대로 만들면 예술 작품으로 활용도 가능하고환상의 맛을 낼 수 있다는 '초콜릿' 에 대해그리고 초콜릿 공예사를 뜻하는 '쇼콜라티에' 에 대해 말해보려고 해요! 포스팅을 하기 전, 쇼콜라티에란 무엇인지 살펴보자면쇼콜라티에는 '초콜릿(Chocolat-ier)' 을 전문적으로 제조하는 장인을 말한다고 해요여기서 쇼콜라는 뭘까 궁금하신 분들도 많으실텐데프랑스어로 초콜릿이라고 하네욤 ㅎㅎ 초콜릿은 어떻게 만드는거예요?먼저, 초콜릿은 '템퍼링' 이라는 작업을 거쳐서 만들어져요!우리가 아는 흔한 초콜릿을 녹인 후에 다시 굳었을 때초콜릿 속의 카카오버터의 구조에 맞춰서 온도조절을 한 뒤가장 이상적인 모습.. 2024. 11. 15.
고명외식고등학교 학과 별 입시 준비 방법, 모집요강 알아보기 안녕하세요~! 코요아 교육멘토입니다!오늘은 고명외식고등학교를 준비하는 예비 파티시에분들을 위해서고명외식고 디저트제과경영과 준비하는 방법을한번 자세히 써보도록 할게요! 고명외식고등학교는 4가지 학과가 개설되어있는데요외식경영과, 디저트제과경영과, 카페경영과, 국제관광과가 있습니다외식경영과는 조리학과디저트제과경영과는 제과제빵학과카페경영과는 바리스타학과국제관광과의 경우는 승무원 부문이라고 보시면 되세요!! 각 학과마다 특징이 다르다 보니내가 원하는 방향의 진로를 설계해서 나아가면 됩니다!다른학과 수업을 안듣는 것도 아니니, 메인 한가지만 정해두면 나머지도 천천히 다 배운답니다😄 각 학과마다 2개의 학급이 있으며, 학년당 총 8개의 학급으로 나뉘어있습니다!학과당 40명씩, 총 160명을 선발하며2명은 일반전형 .. 2024. 11. 15.
김포제과제빵학원 카페창업교육지원금 받아서 창업해요 안녕하세요~! 코요아 교육멘토입니다 :)현 시대 대한민국에는 너무나도 많은 사람들이 커피를 마시고커피를 좋아하고, 그로 인해 카페 또한 많아졌어요 그래서 요즘은 커피의 맛과 향, 카페메뉴들로 승부를 보기보다는각 카페만의 독자적인 컨셉과 감성그리고 그에 걸맞는 디저트로 승부를 보고 있어요그래서 오늘은, 디저트나 베이커리카페를 창업하기 위해서는 어떻게 준비해야할지창업지원금을 받으며 교육을 받을 수 있는 방법이 있을지한번 알아보도록 하겠습니다! 카페창업을 생각하면 뭐부터 해야될까요? 가장 먼저 해야할 건 당연히 교육이예요!내가 커피나 제과제빵에 대해 아무것도 모르는 떄에 구상을 할 수도 없고백문이 불여일견! 들은 것 만으로 창업을 구상한다고 해도, 보고 배운 것으로 구상하는 것 보다는당연히 퀄리티가 떨어지겠지.. 2024. 11. 15.

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