등촌제과제빵학원 베이커리카페 창업을 위한 교육과정

 

안녕하세요. 코리아요리학원 교육멘토입니다.

 

오늘은 용산제과제빵학원의 베이커리카페 창업을 위한 수업과정에 대해서

 

자세하게 내용을 써보려 합니다.

 

내용이 다소 길어질 수 있을 듯 하여 2가지 파트로 나눠 작성할 예정입니다.

 

 

베이커리카페 창업 아이템 목록

카페창업교육

사업을 할 때에는 확실한 아이템이 있어야만 하고, 그 아이템을 통해

 

고객들의 마음을 사는 것이 곧 사업입니다.

 

이와 같이, 창업을 진행하게 될 경우에는 고객의 니즈를 충족시킬 수 있는

 

확실한 아이템이 있어야 합니다.

 

자세한 내용은 아래를 참조하시길 바랍니다.

 

 

 

인테리어

 

카페 창업에 있어서 가장 중요한 부분이라고 할 수 있겠습니다.

 

아무리 맛있는 빵을 굽고 디저트를 만들어도, 카페 내부가 맘에 들지 않는다면

 

고객들은 우리 가게의 빵을 대접할 기회를 주지 않습니다.

 

인테리어 적인 요소에 대한 공부를 잘 파악하여 최대한 비용을 절감하되

 

투자해야 할 부분에는 과감하게 투자하는 것이 중요합니다.

 

 

플레이트 / 커틀러리 / 컵

 

인테리어의 영역과 겹친다고도 볼 수 있는 플레이트와 커틀러리, 컵 입니다.

 

전반적인 인테리어로 큰 틀을 잡고, 이후 세세한 인테리어의 틀을 다진다고 하면

 

가장 중요하게 챙겨야 할 디테일적인 요소 입니다.

 

가게에서 제공할 메뉴와도, 매장 내 조명과 분위기와도 매칭이 잘 되어야 하니

 

보통은 가장 신중하게, 가장 마지막에 고르는 경우가 많습니다.

 

 

디저트 메뉴

 

카페의 컨셉에 따라서 방향성 또한 천차만별로 달라질 수가 있습니다.

 

최근들어서는 다양한 디저트와 빵의 유행이 빠르게 순환되기 때문에

 

다양한 디저트를 접해보고 만들 줄 알아야만 합니다.

 

또한 비쥬얼적으로도 예쁜 디저트는, 그 존재만으로 마케팅 요소가 될 수 있기 때문에

 

디저트에 대한 심도있는 공부를 해두는 것이 좋습니다.

 

 

 

카페 컨셉

 

애견 동반 카페, 만화카페, 모임 전용 카페, 마인드코칭 카페 등

 

최근에는 다양한 컨셉을 가진 카페들이 점점 더 생겨나고 있는 추세입니다.

 

그만큼 인테리어와 디저트 외에도 고객들이 즐길 수 있을만한

 

다양한 아이템이 있으면 있을수록 좋습니다.

 

 

 

 

카페 창업을 위한 제과제빵 수업

카페디저트만들기

앞서 기재한 4가지의 창업 아이템 중에서, 가장 자주 변화를 주어야 하는 것은

 

단연코 매장에서 제공하는 '디저트 / 식음료 메뉴' 라고 할 수 있습니다.

 

하여 카페 창업을 위해서 어떤 아이템을 사용하면 좋을지에 대해

 

아래 내용을 통하여 더욱 자세히 알아보시길 바랍니다.

 

 

 

쌀빵, 천연발효빵

 

고령화 사회가 되어가며, 건강에 포커스를 맞춘 음식들이 각광받고 있는 상황입니다.

 

그로 인해 빵을 먹더라도 밀가루 함량이 적은 쌀빵 종류나

 

이스트가 적게 들어간 천연발효빵 등이 유행을 이끌고 있습니다.

 

특히 천연발효빵은 이스트가 극소량 들어가기 때문에 소화가 잘 되는 편이어서

 

연령층이 높은 상권에서 효율적인 이익을 창출할 수 있습니다.

 

 

 

마카롱, 구움과자

 

한 때에는 정말 많은 인기를 끌었던 마카롱은 현재 인기가 많이 사그라들었습니다.

 

하지만 그럼에도 마카롱을 찾는 사람들은 점점 더 많아지고 있는 추세이며

 

어떤 방식을 사용하느냐에 따라 비쥬얼적인 부분을 극대화시킬 수 있습니다.

 

마카롱을 메인 디저트로 구상하기보다는 여러 구움과자와 함께 구성을 해두는 것이 좋습니다.

 

 

 

초콜릿

 

이전부터 지금까지 정말 많이 사랑받는 디저트 중 하나입니다.

 

최근에는 편의점에서 저렴한 값에 살 수 있는 초콜릿과는 달리

 

후르츠퐁당, 커버춰 초콜릿, 생 초콜릿, 가나슈 초콜릿 등

 

퀄리티가 높고 맛있는 초콜릿 종류가 많은 인기를 끌고 있습니다.

 

탬퍼링 난이도가 어려운 편이지만, 현재 가장 전망이 좋은 아이템 중 하나입니다.

 

 

 

 

 

브런치

 

다양한 지역 상권에서 활용할 수 있는 브런치 메뉴입니다.

 

제과제빵 뿐 아니라 다양한 요리 분야로도 손을 뻗어야 하며

 

식재료 관리를 철저히 해야한다는 점이 단점입니다.

 

늦은 오후까지는 브런치 카페로, 이후에는 다이닝으로 운영되는 곳들 또한 많습니다.

 

 

 

케이크

 

전 세계를 통틀어 가장 사랑받는 유일한 디저트 입니다.

 

모든 분야에는 유행이 있다고 해도, 케이크라는 존재 자체는 유행이 없기 때문에

 

매번 다양한 레시피를 연구해가며 케이크를 만들어 제공하는 것 또한

 

매우 좋은 아이템이라고 볼 수 있습니다.

 

하지만 단가가 높은 편이기 때문에, 금액대가 낮은 구움과자류를 함께 제공하는 것 또한 추천합니다.

 

 

 

코리아제과제빵학원에서는 이러한 과정들을 모두 진행하고 있기 때문에

 

예비 창업주 분들이 많이 수업을 들으러 오는 경우가 많습니다.

 

또한 창업지원금 지원 및 머신, 그라인더 무상지원 이벤트 등

 

다양한 이벤트를 진행하고 있으니, 이러한 혜택을 받으시는 분들도 많습니다.

 

 

오늘은 이렇게 용산제과제빵학원의 베이커리창업 수업에 대해 알아보았습니다.

 

추가적인 사항은 다음 게시물에서 다룰 예정이며

 

더 궁금하신 사항이 있으시거나 현재 창업을 고려중이신 분들은

 

아래 홈페이지를 통해 더욱 자세한 안내를 받아보시길 바랍니다.

 

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대표사이트 : http://korea-cook.kr/

 

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운영시간 : 10:00 - 21:30

 

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